要制作凉皮调料水，首先需要准备以下材料：生抽、老抽、醋、糖、蒜末、香菜末、辣椒油、芝麻酱、花生酱和盐，按照以下步骤进行操作：
1、准备一个大碗，将生抽、老抽、醋、糖、蒜末放入碗中，搅拌均匀，确保所有调料都充分混合在一起。
2、在另一个小碗中，将芝麻酱、花生酱和辣椒油混合均匀，如果喜欢更辣的口味，可以加入一些干辣椒末或者辣椒油。
3、将第二步中的调料倒入靠前步中的大碗中，继续搅拌均匀，调料水应该呈现出红褐色的颜色。
4、加入适量的盐调味，根据个人口味调整，撒上一些香菜末作为装饰，使凉皮更加美味可口。
5、将制作好的调料水倒入一个干净的玻璃瓶中，密封保存在冰箱中，需要使用时，只需取出适量的调料水即可。
这样，一份美味的凉皮调料水就制作完成了，在制作过程中，可以根据个人口味调整各种调料的比例，以达到最适合自己的口味。
