蒸鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，下面是一些小技巧，让你做出口感嫩滑、味道鲜美的鸡蛋羹：
1、鸡蛋比例：3:1的比例是出色的/卓越的/优异的/杰出的的，即3个鸡蛋和1碗水，如果喜欢更稠一些的口感，可以适当增加鸡蛋数量；如果想要更稀一点的口感，可以减少鸡蛋数量。
2、打蛋技巧：在搅拌鸡蛋时，要先将鸡蛋打散，然后再慢慢加入水或牛奶，这样可以让鸡蛋羹更加顺滑细腻，也可以在打蛋液中加入少量水或牛奶，这样蒸出来的鸡蛋羹口感更加嫩滑。
3、过滤：将打好的鸡蛋液过滤一遍，可以去掉其中的泡沫和杂质，使鸡蛋羹更加纯净美观。
4、蒸制：蒸鸡蛋羹时，要确保锅里的水完全烧开后再放入碗或盘子，要用中小火慢慢蒸制，避免出现假象现象，一般蒸8-10分钟即可。
5、调味：最后可以根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、味精等调料，也可以选择加入葱花、虾仁等食材提升口感。
