红烧猪蹄是一道色香味俱佳的传统美食，下面是制作红烧猪蹄的简短步骤：
1、准备材料：猪蹄2只，生姜3片，大葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角2颗，香叶2片，盐适量。
2、清洗猪蹄：将猪蹄洗净，用刀去掉多余的毛发和杂质。
3、焯水：将猪蹄放入锅中，加入足够的水，烧开后捞出，用清水冲洗干净。
4、炖煮：锅里放少许油，加入冰糖小火慢慢炒化，炒至红色泡沫时，加入猪蹄翻炒均匀，使猪蹄表面都裹上糖色，然后加入生姜、大葱、八角、香叶等调料，倒入料酒、生抽、老抽，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮1个半小时左右，直至猪蹄熟软。
5、收汁：猪蹄炖至软烂时，加入适量的盐进行调味，然后转大火收汁，待汤汁浓稠时即可关火出锅。
6、装盘：将红烧猪蹄盖在碗底，撒上葱花、芝麻点缀，即可上桌享用。
注意：红烧猪蹄的关键在于炖煮的时间和火候，要保证猪蹄熟软入味。
