烧猪蹄是一道美味的传统菜肴，以下是制作步骤：
1、准备食材：猪蹄、生姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、糖、香叶、八角。
2、清洗猪蹄：将猪蹄放入沸水中煮5分钟，捞出冲洗干净。
3、焯水去腥：将猪蹄放入锅中，加入足够的水，加入切好的姜片和葱段，料酒煮沸后捞出猪蹄，去掉浮沫，洗净备用。
4、炒制猪蹄：锅中放油，加入糖，小火慢慢炒化，炒至红色泡沫状，加入猪蹄翻炒均匀。
5、加入调料：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香叶、八角，翻炒均匀。
6、炖煮猪蹄：加入足够的水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢慢炖煮1小时左右，直到猪蹄软烂即可。
7、收汁装盘：最后收汁，汤汁浓稠即可关火，将猪蹄装盘，撒上葱花即可享用。
注意：烧猪蹄时要保持小火慢炖，这样才能使猪蹄更加软烂入味。
