臭椿树和香椿树是两种不同的树木，它们在形态、习性、生长环境等方面都存在显著的差异。
从形态上看，臭椿树和香椿树有很大的区别，臭椿树是一种落叶乔木或灌木，高可达25米，树皮灰褐色，小枝紫红色，果实为翅果状坚果，有香气，而香椿树则是落叶乔木或灌木，高约5-10米，树皮灰色或浅棕色，小枝绿色，果实为翅果状坚果，无香气。
它们的习性也不同，臭椿树喜欢温暖湿润的环境，对土壤的要求较低，耐旱耐寒能力强，生长迅速，而香椿树则更喜欢温带季风气候，对土壤的肥沃程度要求较高，不耐盐碱土，对水分的需求较大。
它们的食用价值也有所不同，臭椿的嫩芽可以做菜食用，具有独特的香气和醇厚的口感，营养价值丰富，而香椿的嫩叶也是美食家们的至爱，其独特的香味和清香可口的味道让人回味无穷。
虽然臭椿树和香椿树都是椿树的变种，但它们在形态、习性、生长环境以及食用价值等方面都有明显的区别。
