绿豆芽炒得好吃的关键在于选材、处理和火候，以下是详细的步骤：
材料准备：新鲜的绿豆芽，蒜瓣，食盐，食用油，香菜(可选)。
处理绿豆芽：将绿豆芽洗净，去掉豆荚，只留下嫩芽，如果有条件，可以用淡盐水浸泡一段时间，这样不仅可以去除豆芽的生涩味，还有助于豆芽的生长。
烧火炒菜：热锅凉油，油热后加入蒜末炒香，蒜末炒香后，再加入绿豆芽翻炒。
调味：在绿豆芽七成熟的时候，调入适量的食盐，快速翻炒均匀，让绿豆芽充分吸收盐的味道。
出锅：最后撒上香菜(如果有的话),再翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
绿豆芽不宜炒得过久，炒至七八分熟即可，否则会失去脆嫩的口感。
烹饪过程中尽量少加水，以免绿豆芽煮烂。
根据个人口味调整食盐的用量。
就是绿豆芽炒制的步骤和注意事项，希望对你有所帮助。
