蜂蜜真假的鉴别方法有很多，以下是一些简单的方法：
1、看颜色和透明度，真蜂蜜颜色较深，透明度较低；假蜂蜜颜色较浅，透明度较高。
2、闻气味，真蜂蜜有淡淡的花香味，假蜂蜜则没有或者味道很浓。
3、品尝口感，真蜂蜜口感柔和、细腻，假蜂蜜则口感粗糙、发苦。
4、热水溶化法，将一勺蜂蜜放入热水中，如果是真蜂蜜，会在水中溶解并形成黏稠状物；如果是假蜂蜜，则不会溶解或者只会溶解一部分。
5、纸巾吸水法，将一勺蜂蜜滴在纸巾上，如果是真蜂蜜，会吸收水分并且颜色变深；如果是假蜂蜜，则不会吸收水分或者只吸收很少的水分。
这些方法都可以帮助你判断是否为真正的蜂蜜，如果你想要更加准确地鉴别真假蜂蜜，最好还是去专业的机构进行检测。
