牛蒡是一种营养丰富的食材，其价格因地区、品种和市场供需等因素而有所不同，在中国**，牛蒡的价格一般在10元至30元人民币之间，一斤约为500克，具体价格可能会有所波动，建议在购买时关注当地市场行情。
牛蒡的营养价值丰富，含有多种氨基酸、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素等，常吃牛蒡有助于排毒养颜、减肥瘦身、调节血糖、降血脂、预防癌症等功效，牛蒡还具有一定的药用价值，可用于治疗胃痛、便秘、风湿病等症状。
如果您想购买牛蒡，建议您选择新鲜的牛蒡，以确保其口感和营养价值，在挑选牛蒡时，可以观察其外观是否完整、颜色是否鲜艳、表皮是否有裂纹等，还可以闻一闻牛蒡的气味，新鲜的牛蒡应该没有异味，购买时可以将牛蒡放入塑料袋中，避免受到外界污染。
在烹饪牛蒡时，可以根据个人口味和喜好进行搭配，牛蒡可以炖汤、炒菜、做沙拉等多种方式食用，需要注意的是，牛蒡不宜生食，应先将其煮熟或蒸熟后再食用，牛蒡的热量较低，适合减肥期间食用。
