剁椒是一种具有辣味的调料，主要用于川菜等地方美食，制作剁椒的方法非常简单，下面将详细介绍如何制作剁椒。
1、选择新鲜的辣椒：首先需要选择新鲜、饱满的辣椒，最好是红皮的辣椒，因为这种辣椒的辣味更浓郁，将辣椒洗净，晾干水分。
2、切成小段：将辣椒切成小段，大小可以根据个人口味来调整，切好的辣椒放入盆中备用。
3、加入食盐：在辣椒中加入适量的食盐，按比例约为辣椒重量的10%左右，盐可以使辣椒更加脆嫩，同时增加辣味，搅拌均匀，让盐分充分渗透到辣椒中。
4、添加蒜末和姜末：将蒜瓣剥皮，切成末；生姜去皮，切成末，将蒜末和姜末加入辣椒盆中，再次搅拌均匀。
5、封口腌制：将腌制好的辣椒盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室进行腌制，一般情况下，腌制时间为1-2天即可，如果喜欢更辣的口感，可以延长腌制时间。
6、取出晾干水分：腌制好的辣椒取出，放在通风处晾干水分，晾干后，辣椒会变得更加紧实，辣味更加浓郁。
7、研磨成粉：将晾干的辣椒放入料理机或石臼中，捣碎成粉末状，这样制作的剁椒可以直接食用，也可以用来烹饪各种菜肴。
就是制作剁椒的方法，非常简单易学，根据个人口味，可以调整辣椒的数量、盐的比例等参数，制作出属于自己的专属剁椒。
