菱角可以生吃、煮熟或炖汤，生吃时，先将菱角放入沸水中焯水，然后去皮切块，可直接食用，煮熟时，将菱角与瘦肉等食材一起炖煮，味道鲜美，炖汤时，将菱角与其他中草药、瘦肉等食材一起炖煮，具有一定的药用价值，菱角还可加工成菱角干、菱角粉等食品。
