1、准备材料：甲鱼一只，姜片适量，葱段适量，料酒适量。
2、甲鱼处理：将甲鱼洗净，剁成块状，用开水焯水去腥。
3、炒香姜葱：锅中放油，放入姜片和葱段炒香。
4、加入甲鱼：将焯水后的甲鱼块加入锅中，翻炒均匀。
5、加入料酒：倒入适量的料酒，翻炒均匀。
6、加水炖煮：加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7、调味：炖煮至甲鱼熟烂时，根据个人口味加入盐、胡椒粉等调料调味。
8、出锅：最后撒上葱花，即可出锅享用。
注意事项：
1、甲鱼要选择新鲜的，处理时要彻底去除腥味。
2、炖煮时要用小火慢慢炖，这样汤才会更鲜美。
3、调味品要在最后加入，否则会影响甲鱼的口感。
