1、准备食材：肉类(牛肉、羊肉等)、海鲜(虾、蟹、鱼片等)、蔬菜(土豆、豆皮、豆腐等)、豆腐皮、干辣椒、花椒、大葱、生姜、蒜瓣、郫县豆瓣酱等。
2、处理食材：将肉类切成薄片，蔬菜切好备用，大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍散。
3、烧热锅：倒入适量的食用油，放入大葱、生姜、蒜瓣爆炒出香味。
4、加入干辣椒和花椒：继续翻炒，待香味释放出来后，捞出不用。
5、下入郫县豆瓣酱：炒匀后，加入适量的水或者高汤，煮沸。
6、放入食材：将肉类、海鲜、蔬菜依次放入锅中，煮至熟透。
7、调味：根据个人口味，加入盐、生抽、老抽、料酒等调料，翻炒均匀。
8、撒上芝麻和香菜：出锅前撒上芝麻和香菜即可。
