勾芡通常使用马铃薯淀粉，玉米淀粉或者木薯淀粉，马铃薯淀粉是最常用的，因为它的粘性较强，能够更好地附着在菜肴表面，形成一层保护膜防止汁液溢出，马铃薯淀粉还能增加菜肴的口感和光泽度。
在使用淀粉勾芡时，一般需要先将淀粉与水混合，搅拌均匀后加入热菜中，迅速翻炒均匀即可，需要注意的是，淀粉勾芡后的菜肴不宜长时间放置，最好在烹饪完成后立即上桌食用。
勾芡通常使用马铃薯淀粉，玉米淀粉或者木薯淀粉，马铃薯淀粉是最常用的，因为它的粘性较强，能够更好地附着在菜肴表面，形成一层保护膜防止汁液溢出，马铃薯淀粉还能增加菜肴的口感和光泽度。
在使用淀粉勾芡时，一般需要先将淀粉与水混合，搅拌均匀后加入热菜中，迅速翻炒均匀即可，需要注意的是，淀粉勾芡后的菜肴不宜长时间放置，最好在烹饪完成后立即上桌食用。
