臻浓牛奶和纯奶的主要区别在于脂肪含量，臻浓牛奶的脂肪含量较高，通常为3.5%左右，而纯奶的脂肪含量较低，通常在2-3%之间，臻浓牛奶中还含有更多的蛋白质和钙质，口感更加浓郁，纯奶则相对更清淡一些，适合一些对牛奶脂肪含量要求不高的人食用。
