臻浓牛奶和纯奶的主要区别在于脂肪含量,臻浓牛奶的脂肪含量较高,通常为3.5%左右,而纯奶的脂肪含量较低,通常在2-3%之间,臻浓牛奶中还含有更多的蛋白质和钙质,口感更加浓郁,纯奶则相对更清淡一些,适合一些对牛奶脂肪含量要求不高的人食用。