1、准备食材：新鲜蛏子、生姜、葱、蒜、辣椒、生抽、料酒、盐、糖、花椒油。
2、清洗蛏子：将蛏子放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除蛏壳内的沙土。
3、焯水：锅中加入足够的水，放入几片生姜，大火烧开后，将蛏子倒入焯水，待蛏子壳张开，捞出备用。
4、炒制：锅中放油，加入葱姜蒜末、辣椒段炒香，再加入焯好水的蛏子，翻炒均匀。
5、调味：加入适量的生抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀，让蛏子充分吸收调料的味道。
6、出锅：最后撒上花椒油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
温馨提示：蛏子肉质鲜美，烹饪时要注意火候，避免过度煮熟导致口感变老。
