炖羊排是一道美味的菜肴，以下是一种简单的方法：
材料 :
羊排 500克
大葱 1根
生姜适量
大蒜适量
香菜适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
八角 2颗
香叶 2片
桂皮 1小块
胡椒粉 适量
食盐 适量
清水 适量
步骤 :
先将羊排洗净，用刀背敲打羊排，使其更加松软，然后在羊排上划几道口子，便于入味。
锅中加入足够的水，放入羊排放入一些姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊排备用。
锅中加入适量油，放入糖慢慢炒化，炒至红色且有泡沫时，加入姜片、蒜瓣、大葱段翻炒出香味。
加入羊排，翻煎使羊排均匀的裹上糖色，加入料酒、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮翻炒均匀。
加入清水没过羊排，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不时的翻动羊排，防止糊锅。
当汤汁变浓稠时，加入适量的盐和胡椒粉调味，再撒上切好的香菜即可。
注意事项：
炖羊排的时间需要根据羊排的大小来调整，一般需要1-2小时。
糖色的制作要注意火候，不要炒糊了，否则会有苦味。
