山药(Dioscorea opposita)是一种常见的药食两用植物，具有丰富的营养价值，以下是种植山药的简要步骤：
1、土壤选择：山药喜欢生长在疏松、肥沃、排水良好的土壤中，可以先将土壤翻松，加入适量腐熟的有机肥和沙子，调整土壤酸碱度至5.5-6.5之间。
2、播种时间：山药一般在春季4月-5月和秋季9月-10月进行播种，播种前将种子浸泡在温水中，约24小时，以促使发芽。
3、播种方法：将处理好的种子均匀撒在土壤表面，然后用土覆盖，轻轻压实，每亩种植面积约为2000-2500株。
4、管理养护：山药怕涝，所以要注意排水，同时要保持土壤湿润，但不要过湿，播种后约7-10天，种子即可发芽，当苗长到30厘米高时，可进行移栽。
5、移栽：将苗从土壤中取出，去掉部分根部，保留主根和一小部分侧根，将苗放入准备好的盆或坑中，注意保持根部舒展，移栽后要浇透水，以利于根系生长。
6、施肥与病虫害防治：山药生长期需要施肥，一般每隔10-15天施一次液体肥，病虫害主要有地老虎、红蜘蛛等，要及时采取防治措施，如使用生物农药、物理防治等。
7、收获与储存：山药一般需生长3-4年才能达到商品化种植标准，收获时要注意不要损伤根茎，将挖出的山药晾晒至表面无水分后储存于阴凉通风处。
