正切和侧切是两种不同的切割方法，它们在切割过程中的作用和效果有所不同。
正切切割是指沿着物体的长度方向进行切割，而侧切切割则是沿着物体的宽度方向进行切割，正切切割通常用于切割直线形状的物体，如木板、金属等，而侧切切割则适用于切割曲线形状的物体，如圆形、椭圆形等。
正切切割通常需要使用刀具或锯片等工具进行操作，而侧切切割则可以使用剪刀、刀片等简单工具即可完成，正切切割相对来说更加复杂和危险，需要一定的技能和经验才能进行操作。
正切切割可以得到较为整齐的边缘效果，适合于需要精细加工的情况；而侧切切割则可以得到较为自然的边缘效果，适合于需要保持原貌的情况，在制作蛋糕时，我们需要用刀将蛋糕表面切成平整的形状，这时就需要使用正切切割；而在制作水果沙拉时，我们需要将水果切成不同大小的块状，这时就需要使用侧切切割。
正切和侧切虽然都是切割方法，但它们的作用和效果有所不同，选择合适的切割方法可以提高工作效率和质量，同时也可以保证安全。
