铝锅炒菜好不好，这个问题要从多个角度来看，我们来了解一下铝的性质，铝是一种非常活泼的金属，容易与氧气反应生成氧化铝，这是铝表面形成一层致密的氧化物保护膜的主要原因，这种保护膜在一定程度上可以防止铝进一步氧化，但同时也使得铝制品在高温下容易受损。
从健康角度来看，铝锅炒菜的问题主要在于铝元素的迁移，当我们使用铝锅炒菜时，油温过高或烹饪时间过长，都可能导致铝元素溶解在食物中，虽然一般情况下，这些铝元素的摄入量对人体不会造成太大影响，但长期大量摄入可能对神经系统、肾脏等器官产生不良影响，孕妇和儿童对铝元素的敏感性较高，因此建议他们尽量避免使用铝锅炒菜。
从环保角度来看，铝锅具有一定的回收利用价值，而不锈钢锅则需要进行特殊处理才能回收，从这个角度看，使用铝锅炒菜相对于不锈钢锅来说更加环保。
用铝锅炒菜并不完全不好，但需要注意以下几点：
1、选择质量可靠的铝锅，避免购买劣质产品。
2、控制油温，避免过高的油温导致铝锅损伤。
3、合理安排烹饪时间，避免长时间烹饪导致铝元素溶解过多。
4、孕妇和儿童尽量避免使用铝锅炒菜。
只要我们注意使用方法和注意事项，用铝锅炒菜是可以接受的，如果您对铝锅有顾虑，也可以选择其他材质的锅具，如不锈钢、铸铁等。
