山楂与炒山楂的区别主要体现在制作方法、口感和营养成分上。
1、制作方法：山楂是一种水果，可以直接食用或加工成各种食品，炒山楂则是将山楂切片或切块后，放入锅中翻炒至微黄，再加入糖等调料煮制而成。
2、口感：山楂的口感酸甜适中，具有一定的韧性和果肉质感，炒山楂在经过翻炒的过程中，果肉会变得更加软糯，口感更加浓郁，但相较于生山楂，炒山楂的酸甜味可能会稍微减弱一些。
3、营养成分：山楂和炒山楂的营养成分基本相同，都富含维生素C、膳食纤维、矿物质等，由于炒山楂在烹饪过程中可能会添加糖等调料，所以热量和糖分相对较高，炒山楂中的部分维生素C可能会因高温而降解，因此其营养价值略低于生山楂。
山楂与炒山楂的主要区别在于制作方法、口感和营养成分，生山楂更保留了原始的口感和一部分营养成分，适合喜欢酸甜口味的人食用；而炒山楂则在口感和营养成分上有所改善，更适合作为零食或调味料使用。
