米线和米粉虽然在名称上只有一字之差，但实际上它们是两种完全不同的食品，主要区别在于制作工艺、口感和原料。
从制作工艺来看，米线和米粉的主要区别在于面团的擀制方式，米线是将大米磨成米浆后，通过特殊的设备(如压榨机)挤压成细丝状，然后经过沸水煮熟，而米粉则是将大米磨成米浆后，直接用蒸锅蒸熟，再经过晾晒或烘干，最后切成条状，米线的质地更加细腻、滑嫩，而米粉则更为坚硬、有嚼劲。
口感上的区别也很明显，由于米线的制作过程中需要经过沸水煮熟，因此其口感更加软糯，适合做各种汤类和炖菜，而米粉由于经过了蒸煮和晾晒的过程，口感更加紧实，更适合炒食和凉拌。
从原料上来看，虽然米线和米粉都是由大米制成，但两者在加工过程中使用的大米品种可能会有所不同，一些优质的米线会选择使用特定的大米品种，如云南的金线米或贵州的水银米，这些大米的口感更佳，能够制作出更加美味的米线，而米粉则没有这种要求，通常使用的是普通的大米。
米线和米粉虽然都是以大米为原料，但是它们的制作工艺、口感和原料都有所不同，在品尝时，我们可以通过观察其质地、咀嚼感受以及烹饪方式等细节来区分它们。
