1、外观：新茶的外观色泽鲜艳，叶片嫩绿，条索紧实；而旧茶则颜色暗淡，叶片黄绿，条索松散，这是因为新茶在制作过程中，经过了充分的发酵和揉捻，使得茶叶的香气和口感更加浓郁；而旧茶则经过长时间的存放，香气和口感相对较弱。
2、香气：新茶的香气浓郁，具有清新的果香、花香和草香等特点；而旧茶的香气较弱，主要是由于茶叶在存放过程中，逐渐氧化分解，导致香气成分减少。
3、口感：新茶的口感鲜爽，回甘较快；而旧茶的口感相对较差，因为茶叶在长时间存放过程中，水分逐渐流失，导致茶叶变得干燥，口感变差，旧茶中的杂质较多，对人体健康也有一定影响。
4、价格：新茶的价格通常较高，因为新茶的产量较少，且制作工艺较为精细；而旧茶的价格相对较低，因为市场上充斥着大量的陈年老茶。
5、营养价值：新茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有较好的保健作用；而旧茶中的营养成分相对较少，且在长时间存放过程中，部分营养成分可能已经丧失。
新茶和旧茶在外观、香气、口感、价格和营养价值等方面都存在一定的区别，新茶更具吸引力，但旧茶也有其独特的风味和收藏价值，在品饮茶叶时，可以根据个人口味和需求来选择合适的茶叶。
