三杯鸡是一道具有浓厚家乡味道的菜肴，制作方法简单易学，下面将详细介绍如何制作三杯鸡：
所需材料：
1、鸡肉：500克
2、大蒜：3瓣
3、姜：1小块
4、干辣椒：5个
5、青葱：1根
6、生抽：2汤匙
7、老抽：1汤匙
8、米酒：1汤匙
9、糖：1茶匙
10、盐：适量
11、水淀粉：适量
12、食用油：适量
制作步骤：
1、将鸡肉切成小块，用料酒、盐和水淀粉腌制20分钟。
2、大蒜切末，姜切片，干辣椒剪成段，青葱切段备用。
3、锅中加入适量食用油，油热后加入腌制好的鸡肉，用中火将鸡肉炒至变色捞出备用。
4、锅中留底油，放入大蒜末、姜片和干辣椒段翻炒出香味。
5、加入炒好的鸡肉，倒入生抽、老抽、米酒、糖和适量水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
6、最后加入青葱段，翻炒均匀，收汁后即可出锅装盘。
注意事项：
1、鸡肉要选用鲜嫩的，这样做出来的三杯鸡口感更佳。
2、炒鸡肉时要用中火，避免煎糊。
3、炖煮过程中要注意观察水量，如有干烧现象可适量加水。
4、三杯鸡的调料可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可以多放点干辣椒。
