1、准备材料：新鲜牛肉500克，大葱1根，生姜3片，大蒜3瓣，淀粉适量，鸡蛋1个，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，酱油适量，香油适量。
2、将牛肉剁成肉茸，加入大葱、生姜、大蒜末、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、酱油和香油搅拌均匀，搅拌过程中可以适当加入一些水，使肉馅更加细腻。
3、将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏半小时左右，让肉馅更加入味。
4、从冰箱取出肉馅，用手抓取适量肉馅揉成球状，即为牛肉丸。
5、烧开一锅水，将牛肉丸放入锅中，用中小火煮熟即可，煮熟后可以用冷水冲洗一下，去除外层油脂。
6、将煮熟的牛肉丸捞出，沥干水分，放入盘中备用。
7、另起一锅，放入适量油，油热后加入葱花、姜末炒香，再加入适量水，放入煮熟的牛肉丸，翻炒均匀，让牛肉丸充分吸收汤汁的味道。
8、最后撒上葱花、香菜末点缀即可。
就是制作牛肉丸的简易方法，可以根据个人口味添加不同的调料和配料。
