山榆和榆树的区别在于它们的生长环境、形态特征和用途,山榆主要分布在山区,喜欢潮湿的环境,树枝较细,叶子较小,果实为翅果;而榆树则适应性较强,既可生长在山区,也可生长在平原地区,树枝粗壮,叶子较大,果实为球果,山榆的木材质地较软,适合制作家具等,而榆树的木材质地较硬,适合制作建筑和器具等。