甘草和炙甘草的主要区别在于制备方法，甘草是未经加工的，直接从植物中提取的，具有较强的药用成分，而炙甘草是在甘草的基础上经过炒制处理，使其药效更加稳定，但药性相对较弱，两者在临床上的应用有所区别，医生会根据患者的具体病情选择合适的药材。
