1、外观：牛油果的颜色应该是成熟的，颜色深绿或者黑绿色，表皮上应该有一些白色的小斑点，这些是正常的，如果表皮上有黑色的斑点，说明这个牛油果可能熟过了，口感会比较差，表皮上不要有凹陷或者破损的地方，这样的牛油果可能会比较难挑。
2、触感：用手轻轻按一下牛油果的表面，如果感觉有点硬，但是不会太硬，那么这个牛油果就比较成熟了，如果感觉很硬，那么这个牛油果还没有成熟，如果感觉很软，那么这个牛油果可能已经烂了。
3、重量：挑选牛油果的时候，可以先称一下，成熟的牛油果重量会比较重，而且在手中感觉比较沉甸甸的，如果拿在手里感觉很轻，那么这个牛油果可能还没有成熟。
4、气味：成熟的牛油果有一种浓郁的香味，而未成熟的牛油果则没有什么味道，所以在挑选牛油果的时候，可以闻一下它的气味。
5、切开检查：最后可以用刀子切开牛油果，看看里面的果肉颜色，成熟的牛油果果肉颜色是金黄色的，而不成熟的则是绿色的，如果果肉颜色发黑，说明这个牛油果已经不新鲜了。
