单宁是一种存在于许多植物中的天然化合物，主要来源于橡树、山核桃等果实，它是一种鞣质类物质，具有收敛性、抗菌性、抗氧化性和抗炎性等多种生物活性，在葡萄酒酿造过程中，单宁起着保护酒液、增强风味和延长保质期的作用，单宁是葡萄酒的重要成分之一。
单宁还广泛应用于食品、饮料、化妆品等领域，在食品工业中，单宁被用作防腐剂和抗氧化剂，如在罐头水果、干果和肉类制品中，在饮料领域，单宁常用于制作茶类、咖啡和可可等饮品，以增加口感和营养价值，在化妆品领域，单宁具有保湿、抗皱和美白等功效，因此被添加到护肤品和洗发水等产品中。
尽管单宁具有多种有益作用，但过量摄入可能导致不良反应，单宁与铁离子结合后可能影响人体对铁的吸收；单宁还可能与某些药物发生相互作用，影响药效，在使用含有单宁的产品时，应注意适量摄入。
