啤酒鱼是一道色香味俱佳的美味佳肴，制作过程相对简单，准备好新鲜的草鱼一条，将其宰***、去鳞、去内脏，然后将鱼身两侧各切2-3道口子，以便入味，将鱼肚子里的黑色物质清理干净，在鱼身上均匀涂抹盐和料酒，腌制15分钟。
准备一瓶啤酒和一些姜片、大葱段、八角、香叶、花椒等调料，将锅烧热，加入适量油，放入姜片、葱段、八角、香叶和花椒炒香，再倒入腌制好的鱼，两面煎至微黄色，倒入啤酒，水量要没过鱼身，加入2勺糖和1勺生抽，盖上锅盖，用中小火炖煮20-30分钟，直至汤汁浓稠。
撒上葱花，即可出锅，这样做出来的啤酒鱼口感鲜美、酒香浓郁，非常适合搭配米饭食用。
