红咖喱、黄咖喱和绿咖喱的区别主要在于使用的香料和颜色，红咖喱以辣椒为主要香料，呈现红色；黄咖喱以姜黄为主要香料，呈现黄色；绿咖喱以青椒、柠檬汁等绿色食材为底色，同时加入辣椒、姜黄等多种香料制成，口味上，红咖喱辣度最高，黄咖喱次之，绿咖喱相对温和。
