破壁机，又称高速搅拌机，是一种能够将食材细胞壁完全破裂的厨房电器，它具有高速旋转、强劲马力等特点，能够迅速研磨各种食材，使其营养成分充分释放，口感更佳，破壁机广泛应用于果汁、豆浆、冰淇淋等饮品的生产，也可用于研磨坚硬食材，如坚果、中草药等。
破壁机的好坏主要取决于以下几点：
1、功率：功率越大，破壁效果越好，但同时也意味着消耗的电量越大，家用破壁机的功率在500-2000瓦之间。
2、刀片材质：刀片材质直接影响到破壁机的使用寿命和安全性，优质刀片材质应具备高强度、耐磨、易清洗等特点，目前市场上常见的刀片材质有不锈钢、陶瓷、高碳钢等。
3、容量：容量大小决定了破壁机一次可以处理的食物量，根据家庭成员人数和使用需求选择合适的容量，家用破壁机的容量在500-1500毫升之间。
4、品牌和售后服务：选择知名品牌的破壁机，质量和售后服务相对有保障，在购买时，可以关注产品的用户评价和售后服务政策，以便在使用过程中遇到问题时能得到及时解决。
破壁机在很大程度上能提高食材的营养价值和口感，但是否值得购买还需根据个人需求、预算等因素综合考虑。
