要炸小酥肉，首先需要准备以下食材：猪里脊肉500克，淀粉适量，鸡蛋1个，面包糠适量，食盐、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒各适量。
步骤如下：
1、将猪里脊肉切成薄片，然后加入适量的盐、胡椒粉、五香粉和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
2、在腌制好的猪肉中加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使鸡蛋液充分裹在猪肉片上。
3、准备一个干净的盆子，将淀粉倒入其中，然后将腌制好的猪肉片依次在淀粉中裹匀，使其表面均匀地粘上一层淀粉。
4、接着在猪肉片上轻轻按压一层面包糠，使其表面更加紧密地粘上面包糠。
5、将油锅加热至6成热，然后将裹好淀粉和面包糠的猪肉片逐个放入锅中，用中小火炸至金黄色，注意不要一次放入太多肉片，以免油温降低。
6、当猪肉片表面呈现金黄色时，捞出沥油，放在厨房纸上吸干多余的油分。
7、最后将炸好的小酥肉放入盘中，可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜等调料进行点缀。
