米线是一种非常受欢迎的云南特色美食，以其独特的口感和丰富的营养受到了大家的喜爱，下面就来介绍一下如何做出美味又简单的米线。
材料：米线、鸡腿肉、豆芽、香菜、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、胡椒粉、清水。
步骤：
1、先将鸡腿肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟；
2、将豆芽焯水烫熟备用；
3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡腿肉快炒至变色；
4、加入适量的清水，放入酱油、盐调味，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让鸡肉充分入味；
5、把煮好的米线放入碗中，倒入煮好的鸡肉汤汁，撒上豆芽和香菜；
6、最后根据个人口味加入适量的辣椒油或者醋即可。
温馨提示：米线的软硬程度要根据自己的喜好来调整，如果喜欢吃软一些的可以多泡一会儿水；如果喜欢吃有嚼劲的可以少泡一会儿水，为了让米线更加美味，可以在煮鸡汤的时候加入一些猪骨或者牛骨熬制出的高汤。
