酸甜排骨是一道色香味俱佳的中式菜肴，下面将详细介绍如何制作这道美食。
所需材料：
1、排骨500克
2、生姜3片
3、大葱1根
4、生抽、老抽各适量
5、白糖30克
6、白醋30克
7、盐适量
8、水淀粉适量
9、食用油适量
步骤：
1、将排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制20分钟。
2、生姜切片，大葱切段备用。
3、锅中加入适量食用油，烧热后加入排骨翻炒至表面微黄，捞出备用。
4、锅中留少许底油，放入姜片和葱段炒香。
5、加入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖变红色，迅速加入排骨翻炒均匀，让排骨表面裹上糖色。
6、加入生抽、老抽、白醋、盐，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
7、加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约20分钟至排骨熟透。
8、最后加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，翻炒均匀即可出锅。
酸甜排骨做法简单，只需几个步骤就能完成，在烹饪过程中，注意火候的控制，使排骨炖得软烂可口，糖和醋的比例要适中，以保持菜品的口感，勾芡时要注意不要加太多水淀粉，以免影响菜品的美观和口感。
