酒曲是一种用于发酵酿造酒类的微生物，自制酒曲可以节省成本，同时保证酒曲的质量，以下是自制酒曲的步骤：
1、选择合适的原料，酒曲的主要原料有小麦、大米、玉米等，其中以小麦和大米为出色的/卓越的/优异的/杰出的，将原料清洗干净，沥干水分。
2、磨粉，将洗净的原料放入石磨或搅拌机中磨成粉末，粉末越细越好。
3、加水混合，将磨好的粉末加入适量的水中，用手或器具搅拌均匀，使原料充分吸收水分。
4、发酵，将混合好的原料放入密封容器中，放置在温暖通风的地方进行发酵，发酵时间一般为7-10天左右，期间要定期检查并翻动原料，以保证其均匀发酵。
5、过滤，发酵完成后，将液体通过纱布或滤网过滤出来，得到酒曲液。
6、陈化，将酒曲液倒入干净的容器中，放置在阴凉干燥的地方陈化，陈化时间一般为1-3个月不等，期间要注意观察酒曲液的变化。
就是自制酒曲的基本步骤，需要注意的是，自制酒曲需要一定的技巧和经验，初学者建议先从简单的方法开始尝试。
