干黄酱和黄酱都是中国传统调味品，但它们之间有一些区别，干黄酱是一种发酵豆类食品，通常由大豆、面粉、盐和水制成，味道较咸，常用于烹制烤肉、炖菜等，而黄酱则是以豆鼓为原料，加入盐、糖、酒等调料腌制而成，口感鲜美，适合用于烹制炒菜、涮肉等 。
