铁棍山药带皮吃是可以的，而且有一定的好处，山药皮是一种营养丰富的食材，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，对人体有很多益处，山药皮也有一定的毒性，如果不正确处理，可能会导致食物中毒，在食用山药时，最好将皮削去并清洗干净后再食用。
