板鸭是哪里的特产

板鸭，又称熏鸭、烤鸭等，是一道具有悠久历史的中国传统美食，主要产于江苏省苏州市和北京等地，苏州的板鸭以其独特的制作工艺和口感而闻名遐迩，被誉为“江南三大名菜”之一。

苏州板鸭的制作过程包括选材、腌制、晾干、涂香料、烤制等多道工序，选用的鸭子要求肉质鲜嫩、肥瘦适中，经过腌制后，再进行晾干，使鸭皮紧致、色泽金黄，在特制的炉子里烤制而成，香气扑鼻，味道鲜美。

北京板鸭则是将经过腌制、晾干的鸭子悬挂在通风处风干，待鸭肉干燥后涂上香料，然后用油炸至外表金黄酥脆，北京板鸭的特点是色泽红亮、味道鲜美、肉质紧实。