碳水化合物和糖的区别在于，碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，而糖则是一种简单的碳水化合物。在营养学中所讲的糖，指的往往就是简单碳水化合物，像单糖跟双糖这样相对更简单的糖分，而并不包含淀粉跟膳食纤维等复杂碳水化合物。
