要让芹菜好吃，首先要选择新鲜的芹菜，叶子翠绿、茎秆粗壮的品质较好，将芹菜洗净后，切段或切成薄片，烧一锅热水，加入适量盐，将芹菜放入焯水至断生，捞出沥干水分备用。
在炒锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒段爆香，再加入葱花翻炒均匀，接着将焯好水的芹菜放入锅中，快速翻炒，使芹菜充分吸收调料的味道，根据个人口味加入适量生抽、醋、糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
还可以尝试用芹菜和其他蔬菜一起炒制，如与胡萝卜、木耳等搭配，增加口感和营养，做好吃的芹菜关键在于选材、焯水处理和调料搭配，根据个人口味进行调整。
