燕窝是一种珍贵的滋补品，其主要成分是燕子唾液中的蛋白质，市场上的燕窝质量参差不齐，真假难辨，要鉴别燕窝的真假，可以从以下几个方面入手：
1、观察颜色：真正的燕窝颜色通常呈现淡黄色或白色，有时带有一丝丝褐色，如果燕窝颜色过于透明或接近白色，可能经过了漂白处理。
2、闻气味：真正的燕窝具有独特的鱼腥味，且味道越浓越好，如果闻到的气味过于刺鼻或无味，可能是假燕窝或者经过了化学处理。
3、观察形状：真正的燕窝纹理清晰，形状不规则，有时会有毛发残留，如果燕窝形状整齐规则，可能经过了人工修剪。
4、泡发后炖煮：将燕窝泡发后炖煮，真正的燕窝容易膨胀，炖出的汤汁浓郁，如果燕窝炖煮后体积变化不大，可能为假燕窝或者质量较差。
5、购买渠道：选择正规商家或品牌购买燕窝，避免在街头摊贩或网络平台上购买，以降低买到假货的风险。
要鉴别燕窝的真假，需要从多个方面综合判断，在购买时，尽量选择信誉良好的商家和品牌，以确保购买到的燕窝是真实可靠的。
