煮小米粥时加碱可以使粥变稠，口感更好，但是要注意不要加太多，以免影响营养价值，每200克小米需要加入1/4-1/2小勺的碱，加碱后要不断搅拌，确保均匀分布，如果没有碱，也可以通过增加水的量来达到类似的效果。
