新买的不粘锅在使用前需要先进行“开锅”处理，具体步骤如下：
1、清洗：将新买的不粘锅用清水彻底清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。
2、预热：将锅中加入适量的水，然后放入炉具上进行预热，注意不要放太多水，以免溢出，要保持火力适中，避免烧干或烧焦。
3、涂油：在不粘锅加热的过程中，可以滴入几滴食用油或橄榄油，均匀涂抹在锅底和锅壁上，这样可以增加锅的润滑度，防止食物粘锅。
4、开锅：当锅内的水完全蒸发干净后，关火并让锅自然冷却一段时间，然后再用清水冲洗一遍，即可完成开锅过程。
需要注意的是，在日常使用中，要避免使用金属铲等硬物刷洗不粘锅表面，以免刮伤涂层，也要避免高温干烧或过度磨损，以保证不粘锅的使用寿命和效果。
