1、准备工作：将草鱼洗净，去鳞、内脏和头尾，切成两段；准备一把锋利的刀和砧板。
2、切骨：用刀在草鱼两侧分别划出3道平行线，沿着这些线将鱼骨切断，然后将鱼肉从骨上剥离下来，注意不要将鱼骨切断。
3、切半：将草鱼切成两半，每半再分成两个薄片。
4、切片：将每个薄片对角线切一刀，使之成为两个三角形，然后再沿着三角形的底边切一刀，使其变成一个菱形，这样就完成了草鱼的切片。
5、腌制：将切好的草鱼片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末和葱花，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
6、烹饪：将腌制好的草鱼片放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转中小火煮10-15分钟，捞出备用。
7、调味：在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆炒，然后加入豆瓣酱、辣椒粉、糖等调料炒匀，最后倒入煮草鱼的水淀粉勾芡，将勾芡汁淋在煮好的草鱼片上即可。
