白酒是中国传统的烈性酒，其类型繁多，主要可以按照生产工艺、香型、度数、原料等进行分类，以下是一些常见的白酒类型：
按生产工艺分：可分为“固态发酵”和“液态发酵”两种，固态发酵的如茅台、五粮液等；液态发酵的如洋河大曲、泸州老窖等。
按香型分：主要有浓香型(如四川、陕西)、酱香型(如贵州)、清香型(如江苏、山东)和米香型(如广东、福建)等，浓香型的特点是香气浓郁，口感醇厚；酱香型的特点是香气浓郁，回味悠长；清香型的特点是香气清新，口感爽净；米香型的特点是香气独特，口感醇和。
按度数分：主要有高度酒(如茅台、五粮液等)和低度酒(如剑南春、汾酒等)，高度酒一般酒精含量在40%以上，低度酒一般在20%以下。
按原料分：主要有粮食酒(如茅台、五粮液)和果酒(如洋河大曲、泸州老窖)，粮食酒是以高粱、小麦、玉米等为主要原料酿造的白酒，果酒则是以水果为原料酿造的白酒。
只是一部分类型的划分，白酒的种类还有很多，每种酒都有其独特的口感和风味。
