滑鱼片是一道美味的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱，下面是制作滑鱼片的简要步骤：
1、准备材料：新鲜的草鱼一条(约500克),盐、料酒、生姜、大葱、淀粉、鸡蛋清、食用油适量。
2、处理鱼肉：将草鱼宰***、去鳞、去内脏，然后用刀背拍打鱼肉，使其更加松软，再将鱼肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
3、制作鱼浆：将腌制好的鱼肉放入碗中，加入适量的水淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，使鱼肉更加细腻。
4、炒熟鱼肉：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段翻炒出香味，然后将打好鱼浆的鱼肉逐片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
5、制作鱼汤底：锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒煮沸，然后转小火炖煮10分钟，使汤底更加浓郁。
6、倒入鱼片：将煎好的鱼片逐片放入鱼汤中，让鱼片充分吸收汤汁的味道，最后撒上葱花、香菜即可。
7、调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、胡椒粉等调料进行调味。
8、出锅：将滑鱼片盛入盘中，趁热享用。
