准备材料：新鲜豆腐、食盐、酒、香辛料(如八角、桂皮、花椒等)、玻璃瓶或陶瓷罐。
洗净豆腐，切块后用厨房纸巾吸干水分。
在一个大碗中，将豆腐块放入，然后均匀撒上食盐，最好是粗盐，因为它可以更好地吸附水分。
接下来撒上酒，最好是黄酒或者米酒，最后撒上香辛料。
用手轻轻地把豆腐和调料混合均匀，让每一块豆腐都裹上调料。
在混合好的豆腐上面放一块干净的布或者纱布，盖住豆腐。
把装豆腐的容器放在阴凉通风的地方，等待大约一周左右，期间要不时观察并翻动豆腐。
一周后，当豆腐表面长出青霉并且开始变软时，就可以尝一下了，如果味道符合你的口味，就可以继续制作。
最后一周，需要每天打开一次容器，放出水汽，然后重新盖好布或者纱布。
等到豆腐变得发黄且口感酸辣适口时，就可以食用了。
就是自制腐乳的基本步骤，注意，自制腐乳的过程中要注意卫生，避免杂菌污染。
