香菜的好吃主要取决于其新鲜度和烹饪方式，选择新鲜、嫩绿的香菜叶，在炒制或拌制时，先将香菜叶用沸水稍微焯煮，可以使其更加翠绿且香味更浓，根据个人口味，可以用生抽、醋、蒜泥等调料拌匀，或者与肉类、豆腐等食材搭配烹饪。
