固始特产是指产自中国河南省信阳市固始县的具有地方特色的产品，固始县地处淮河上游，拥有丰富的自然资源和良好的生态环境，因此产出了许多独特的特产，以下是一些著名的固始特产：
1、固始鸡：固始鸡是一种具有悠久历史的家禽品种，以其肉质鲜美、营养丰富而闻名，固始鸡的特点是体型较小、皮薄肉嫩、蛋品质佳，被誉为“中华名鸡”。
2、固始石榴：固始石榴果实饱满、色泽鲜艳、果肉细腻、汁多味甜，具有很高的营养价值和药用价值，被誉为“果中之王”。
3、固始茶叶：固始茶叶以绿茶为主，具有叶片厚实、香气浓郁、滋味醇厚等特点，是河南省的优质绿茶之一。
4、固始板栗：固始板栗果实大、口感好、营养丰富，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分，具有很高的食用价值和经济价值。
5、固始中药材：固始地处中草药资源丰富的黄河南岸，拥有多种中草药资源，如山药、桔梗、黄芪等，其中有些药材具有很好的药用价值。
6、固始土特产小吃：固始土特产小吃有豆腐脑、烧饼、糖葫芦等，这些小吃具有地方特色，深受当地人喜爱。
固始特产丰富多样，既有美味的食品，也有具有药用价值的中草药，还有独具特色的手工艺品，这些特产不仅丰富了当地人民的生活，也为当地经济发展做出了贡献。
