蛋炒饭是一道简单又美味的家常菜，下面将详细介绍如何制作蛋炒饭。
所需材料：
1、米饭：2碗(约200克)
2、鸡蛋：3个
3、葱花：适量
4、胡萝卜：半根(可选)
5、火腿肠或熟虾仁：适量(可选)
6、盐：适量
7、酱油：适量
8、胡椒粉：适量
9、食用油：适量
步骤：
1、将米饭提前放入冰箱冷藏，待其冷却至微温状态，这样炒出来的蛋炒饭口感更佳。
2、把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。
3、如果喜欢吃蔬菜，可以将胡萝卜切成小丁，火腿肠或熟虾仁切成小块；如果不喜欢吃蔬菜，这一步可省略。
4、烧热锅，加入适量的食用油，油热后将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子翻炒至鸡蛋凝固成小块状，盖上锅盖焖煮一会儿，然后盛出备用。
5、锅中再加入适量的食用油，放入葱花爆香，然后加入胡萝卜丁和火腿肠或熟虾仁翻炒均匀，再加入米饭翻炒均匀。
6、将炒好的鸡蛋倒回锅中，与米饭、胡萝卜丁和火腿肠或熟虾仁一起翻炒均匀，让米饭充分吸收各种食材的味道。
7、最后加入适量的盐、酱油和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
蛋炒饭制作技巧：
1、米饭最好提前放入冰箱冷藏一段时间，这样炒出来的蛋炒饭口感更佳。
2、炒鸡蛋时，可以用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋更加松软。
3、炒饭时火候要掌握好，火太大容易糊锅，火太小则容易粘锅，建议先用大火将锅烧热，再转中火翻炒。
4、根据个人口味调整盐、酱油和胡椒粉的用量。
